El Cocido Madrileño

LudoSex
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Es sin duda uno de los platos más famosos de la gastronomía española, su origen es desconocido y adquiere su nombre a finales del siglo XVII, históricamente podemos conocer que comparte inicios con el cocido montañés entre otros cocidos preparados a lo largo y ancho del territorio español, para otros es considerado la evolución del cous cous. Mas allá de todo esto, este plato está representado por varios ingredientes y debe ser servido en tres etapas denominadas vuelcos, que constan de un primer plato compuesto del caldo resultante del guiso de todos sus ingredientes, un segundo plato, en donde intervienen el garbanzo como actor principal junto a la patata, y para finalizar, el vuelco de viandas, que contiene la carne, tocino y embutidos, actualmente es servido en la mayoría de los restaurantes españoles como menú en solo dos platos.

Consumido habitualmente en los meses de invierno, es un plato que no debes dejar probar.

Photo credit: jlastras via www.flickr.com  / CC BY

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Un comentario

  • Jorge de Paz dice:

    Recomiendo que si te almuerzas un buen cocido, que no te falte una copa de buen tinto y el orujo al final. Eso sí, no intentes trabajar en la tarde.

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